Güllaç Tarifi

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Güllaç Tarifi
101 defa okundu 0 yorum

11 Ayın Sultanı 2017 Ramazan ayının başladığı şu günlerde eğer hala güllaç yapmadıysanız şimdi bu pratik güllaç tarifi ile tam zamanı. Güllaç nasıl yapılır diyorsanız buyrun. Sütlü tatlı tarifleri arasında pratik ve hafif olmasıyla hem hızlı hem de lezzetli bir tatlıdır. Güllaç gül suyu ile anılsa da genellikle gül suyu tercih edilmiyor. Biz de güllaç tarifinde gül suyu sevmeyenleri düşündük. Siz Güllacı illa gül suyu ile seviyorsanız bu konuya da tarifimizde değineceğiz. Misafirlerinizin damak tadını bilmiyorsanız yapılış aşamasında gül suyu koymadan ama seven misafirlerinizi de düşünerek gül suyunu küçük ve şık bir soslukla servis edebilirsiniz, emin olun bu ince ayrıntı ile herkes mutlu olur. Bizim güllaç tarifimizin tadı ve yumuşaklığı oldukça yerinde oldu ama daha tatlı sevenlerdenseniz şeker miktarına ekleme yapabilirsiniz. Sütün fazlalığı sizi endişelendirmesin. İlk aşamada çok sulu göründüğüne aldanmayın, çünkü güllaç yufkası çok fazla süt çekebiliyor. Tabiki abartmamak şartıyla.

Kullanıma hazır kuru güllaç yapraklarının iki yılda tüketilmesi gerekiyor. Ancak hava sirkülasyonu olan, fazla güneş ışığı almayan, rutubetsiz ortamda bu yapraklar 10 yıl saklanabiliyor.

Şekerle kaynatılan sütün ılındıktan sonra beyaz yapraklar üzerine teker teker dökülmesi ve orta katına ceviz, badem, fındık gibi yemişler yerleştirilmesiyle bildiğimiz güllaç tatlısı ortaya çıkıyor. Gülsuyu değilse de nar ilave edilmesi bir Osmanlı geleneği olarak devam ediyor.

Uzmanlar içerdiği protein, B ve E vitaminleri nedeniyle güllacın bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiğini, bu vitaminlerin sakinleştirici ve stresi azaltıcı etkileri olduğunu, oruçtan ötürü düşen kan şekerinin normal seviyesine gelmesine yardımcı olduğunu ifade ediyor.

  • Kişi Sayısı:
    10 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    20 dakika
  • Pişirme Süresi:
    10 dakika

Malzemeler

  • 10 adet güllaç yufkası
  • 1,5 litre süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 paket şekerli vanilin

İç harcı için:

  • 1 kaşık toz şeker
  • 1 avuç fındık içi
  • 1 avuç ceviz içi
  • 1 kaşık hindistan cevizi

Süslemek için:

  • Çekilmiş antep fıstığı
  • kiraz şekerlemesi (her dilim için 1 adet)
  • Nar taneleri (mevsime göre)
  • Hindistan cevizi

Yapılışı

Öncelikle Süt, şeker ve vanilyayı orta boy bir tencerede karıştırarak kaynatın. sonrasında biraz soğuması gerekiyor. Elinizin fazla yanmayacağı bir sıcaklıkta olması yeterlidir. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayak şekilde olmalıdır.

Tepsinizin şekline göre güllaç yapraklarını kırarak veya kırmadan güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde tepsiye döşemeye başlıyoruz.

https://www.aglayankek.com

Her katta güllaç yaprağının üzerine 1-2 kepçe ılınmış sütü yaprağın her yanı ıslanana kadar gezdirin.

https://www.aglayankek.com

Sadece 5. yaprakta yani güllaçın tam ortasına geldiğinizde ise ıslattığınız yufkanın üzerine bolca blander da çekilmiş iç harcımızı (hindistan cevizini blanderda çekmeyin ayrıca üzerine dökebilirsiniz) her yere eşit olarak gelecek şekilde düküyoruz. Buradaki iç harcını damak zevkinize göre değiştirebilir veya ekleme yapabilirsiniz.

https://www.aglayankek.com

İç harcı serptikten sonra yaprakları aynı şekilde güllaç yapraklarını ılınmış sütü yaprağın her yanı ıslanana kadar gezdirerek koymaya devam ediyoruz. Tüm yapraklar bittiğinde kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökebilirsiniz. Süt güllaç yapraklarının üzerine taşarsa endişelenmeyin yaprakla sütü çekecektir.

https://www.aglayankek.com

Bu aşamadan sonra güllacımızı tamamen soğuması için buzdolabına koymamız gerekiyor. Tavsiyemiz güllacı bir gece önceden yaparak süslemeden buzdolabında bekletmeniz.

https://www.aglayankek.com

Süsleme işlemini ise servis yapmadan 2-3 saat önce dolaptan çıkartarak yapmanız gerekiyor. Öncelikle dilimliyoruz ve sonra elimizdeki malzemelere göre nar, antep fıstığı, hindistan cevizi ve şekerleme ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.